财政部：中方支持金墉连任世界银行行长

酒庄的历史可追溯到18世纪60年代，一位名叫雅克·卡农（Jacques Kanon）的海盗退隐波尔多并购买了一块葡萄园，在此基础上建立了卡农酒庄。

遗憾的是，这种鸟类如今已经灭绝。在发酵过程中，酒庄会利用野生酵母对酒液进行长时间的低温发酵，以保留葡萄纯粹的风味和个性。

ABSTRACT： Gruner Veltliner is Austrias most widely grown grape variety, but it also grows successfully in New Zealand. The Gruner Veltliner wine from Huia is fragrant, elegant, fresh and lively on the palate with a long finish. 酒标上绘有一根精致的羽毛、酒款名取自新西兰的一种鸟类、酒款采用奥地利旗舰品种——绿维特利纳（Gruner Veltliner）酿造、由位于马尔堡（Marlborough）的一座家庭式酒庄打造......这款酒便是2019年花雅酒庄绿维特利纳白葡萄酒（Huia Gruner Veltliner, Marlborough, New Zealand）。2019年花雅酒庄绿维特利纳白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.huiavineyards.com） 出品此酒的花雅酒庄（Huia）由克莱尔·艾伦（ClaireAllan）和迈克·艾伦（Mike Allan）夫妇于1996年创建。由新西兰花雅酒庄出品的绿维特利纳葡萄酒馥郁芬芳，风味优雅，散发着柑橘气息和花香，口感清新活泼，余味悠长。花雅酒庄葡萄园（图片来源：www.huiavineyards.com） 在酿造方面，由人工新鲜采摘的葡萄果实经去梗、破碎和压榨后会被放入不锈钢罐中进行酒精发酵。打造这款酒的酿酒葡萄全部采摘自霍克斯伯里山谷（Hawkesbury Valley）的单一园——肯尼迪路葡萄园（Kennedy Road Vineyard），园内阳光充足，土壤以排水性良好的石质黏土为主，为葡萄果实的成熟提供了优越的风土条件。

垂耳鸦（图片来源：www.huiavineyards.com） 2019年花雅酒庄绿维特利纳白葡萄酒由绿维特利纳酿造而成，该品种是奥地利种植最为广泛的葡萄品种，不过如今它在新西兰也找到了适合生存的土壤。酒庄葡萄园占地9公顷，拥有排水性出色的冲积土和石质土壤1. 萨瓦葡萄酒（Vin de Savoie） 作为萨瓦的核心产区，该产区包含十余个法定产酒村，种植着多个葡萄品种：比如来自里帕耶的莎斯拉，来自肖塔涅（Chautagne）的佳美（Gamay）和梦杜斯，来自阿普雷蒙（Apremont）和阿比姆（Abymes）的贾给尔。

该产酒村临近瑞士，坐落于日内瓦湖畔，这里广泛种植着莎斯拉葡萄。阿尔迪斯酿造的葡萄酒酸度较高，风味独特，带有佛手柑、榛子和杏仁的风味。阿尔迪斯（Altesse）是该产区的优质白葡萄品种，过去被称为胡塞特（Roussette），与贾给尔（Jacquere）并列为萨瓦白葡萄酒的法定酿造品种。由100%梦杜斯酿造的葡萄酒在色泽和细腻度上与优质的西拉葡萄酒相似，带有胡椒和红色浆果的风味。

比如在阿普雷蒙村，格拉尼尔山葡萄园（Vignoble du Mont Granier）坐落在1248年山体崩塌后形成的岩石上。这两个葡萄品种与霞多丽（Chardonnay）和莎斯拉（Chasselas）并驾齐驱。

萨瓦胡塞特出产的葡萄酒比莎斯拉葡萄酒更为细腻，又比贾给尔葡萄酒更为饱满，带有核果、花朵和蜂蜜的香气。漫步河畔，在蒙美利安（Montmelian）和阿尔宾（Arbin）的山坡上，梦杜斯葡萄正沐浴在明媚的阳光中。阿普雷蒙村葡萄园（图片来源：vindesavoie.fr） 克雷皮是一个略显特殊的产酒村，2009年以前作为独立的AOC产区存在。萨瓦产区主要出产酒精含量低、富含天然二氧化碳的白葡萄酒。

萨瓦产区葡萄园（图片来源：vindesavoie.fr） 萨瓦产区的葡萄园有着悠久的历史。萨瓦产区清新爽口的白葡萄酒以及别具一格的酒标都充分体现了这一点。坐落于欧洲重要贸易枢纽的中心地带，该产区的发展得益于特殊地理位置所带来的贸易便利，很早就实现了当地品种与外国品种的杂交。红葡萄酒 梦杜斯（Mondeuse）是萨瓦产区的主要红葡萄品种，优质的梦杜斯红葡萄酒口感清新、酸度十足，令人唇齿生津。

阿尔迪斯（图片来源：vindesavoie.fr） 萨瓦产区品质上乘的白葡萄酒主要由2个品种酿造，其一是来自萨瓦胡塞特（Roussette de Savoie）的阿尔迪斯，其二则是来自诗酿-贝热龙（Chignin-Bergeron）的瑚珊（Roussanne）。梦杜斯（图片来源：vindesavoie.fr） 萨瓦葡萄园占地2050公顷，主要位于萨瓦省和上萨瓦省（Haute-Savoie），少数分布在伊泽尔省（Isere）和艾因省（Ain）。

该产区的地理位置在很大程度上决定了它的特点，即分散、多山、略具瑞士特色。莎斯拉白葡萄酒主要产自克雷皮（Crepy）、玛汗（Marin）和里帕耶（Ripaille）等子产区，通常含有一定的残糖量。

以出产瑚珊闻名的诗酿（Chignin）产酒村因其风景优美而引人驻足。这些葡萄酒风格活泼、酸度爽脆，非常适合搭配当地特色美食，特别是拉克莱特奶酪（Raclette）。不过，适宜酿造梦杜斯葡萄酒的卓越年份在萨瓦产区并不多见，仅占三分之一左右。ABSTRACT： Savoie is a wine region in eastern France, in the mountainous areas just south of Lake Geneva, and the border with Switzerland. The regions geography have very much defined its character, which is fragmented, hilly and slightly Swiss. 萨瓦（Savoie）是法国东部的一个葡萄酒产区，位于日内瓦湖（Lake Geneva）以南的山区，与瑞士接壤。萨瓦胡塞特产区葡萄园（图片来源：vindesavoie.fr） 3. 西塞勒（Seyssel） 西塞勒坐落在罗讷河右岸艾因省的一块飞地，种植的主要葡萄品种是阿尔迪斯，该产区出产的葡萄酒相当浓郁醇厚。贾给尔白葡萄酒同样具有颇高的酸度，带有青苹果、梨子和青草的香气，并展现出活泼的柑橘和纯净的矿物风味。

许多葡萄酒的酒标上都带有萨瓦省的徽章，在红色背景中有一个白色十字，与瑞士国旗十分相似。白葡萄酒 如今，高海拔产区葡萄酒的清新风格备受市场青睐，这样的流行趋势也让萨瓦产区成功闯入了大众的视线。

这场地质剧变给当地出产的白葡萄酒带来碘的香气，这种葡萄酒适宜与鱼肉、贝类、奶酪和寿司搭配佐餐。2. 萨瓦胡塞特（Roussette de Savoie） 该产区位于罗讷河（Rhone River）畔，种植的主要葡萄品种是阿尔迪斯，以及少量的霞多丽。

西塞勒产区葡萄园（图片来源：vindesavoie.fr） 萨瓦产区内有许多冰川融化后显露出来的山坡，常常受到侵蚀、山体滑坡和泥石流的影响。摘要： 萨瓦是法国东部的一个葡萄酒产区，位于日内瓦湖以南的山区，与瑞士接壤

之后，我等待剩余的葡萄全部成熟，并于3周后将其采收。研究人员正在四处奔走，忙于葡萄品种、种植方向和海拔高度的选择。来自教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的酿酒师伊莎贝尔·费兰多（Isabel Ferrando）认为：保持葡萄酒的清新感已成为我们的一大挑战。在教皇新堡产区，伊曼纽尔•雷诺（Emmanuel Reynaud）酿造的2011年份稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）葡萄酒选用成熟度各不相同的葡萄果实酿造而成，可以说是一个典型例证。

酒窖中还添置了越来越多的大桶、双耳瓶（Amphora）和玻璃球罐。玻璃球罐（图片来源：www.wineglobe.fr） 在罗讷河谷上游地区，为了收获风味平衡的葡萄果实，酒农们也尝试了不少举措。

随着全球变暖趋势的持续，从朗格多克（Languedoc）到普罗旺斯（Provence）再到罗讷河谷（Rhone Valley），法国南部葡萄酒产区正面临着一个严峻的挑战——保持葡萄酒的清新感，也就是尽可能地保留其纯净感、咸鲜度和矿物风味，从而避免高达14度、甚至16度的酒精度在葡萄酒中显得过于突兀。罗讷河谷产区葡萄采收（图片来源：vins-rhone） 伊曼纽尔介绍：我注意到一些葡萄在潜在酒精含量仅有9度时已经停止成熟，于是我决定将其采收并用于酿酒。

气候变化催生出一种全新的、基于经验的工作方式。摘要： 随着全球变暖趋势的持续，法国南部葡萄酒产区正面临着一个严峻的挑战——保持葡萄酒的清新感，即保留葡萄酒的纯净感、咸鲜度和矿物风味。

罗讷河谷产区风景（图片来源：Inter Rhone@Jeff Habourdin） 利哈克（Lirac）产区的酿酒顾问巴蒂斯特·奥利维尔（Baptiste Olivier）表示，他关注了数家南罗讷（Southern Rhone）酒庄，酿酒师们的酿造观念自2015年份以来均有所改变，这也证实了葡萄酒的pH值，即葡萄酒的酸度平衡已经发生了变化。稀雅丝酒庄酒窖（图片来源：chateaurayas.fr） 如果说对于清新感的追求是一种基本趋势，那么每个酿酒师都必须找到自己的配方。ABSTRACT： With global warming, the major challenge for wines of Southern France lies in the quest for freshness, which means preserving as much as possible a sensation of purity, salinity and minerality. 面对愈发炎热的夏季，许多酒庄都面临着控制成酒酒精度的难题。伊曼纽尔直到10年后的2021年才将该年份酒推向市场。

我把这批葡萄酿成的酒与第一批酒进行调配，最终成就了清新感十足的2011年份葡萄酒。和南法的许多酿酒师一样，为了保持葡萄酒的纯净度，伊莎贝尔在陈酿过程中选择使用较大的容器。

利哈克产区葡萄园（图片来源：Inter Rhone @Thomas OBrien） 首先，最常见的措施就是提前采收，有时酒庄会在8月底就开始采收，避免葡萄果实累积过多糖分，从而限制葡萄酒潜在的酒精含量。此外，伊莎贝尔选择采用整串发酵，这是一种有效的带梗发酵方式，葡萄梗的加入能够吸收0.5度的酒精。

同时，巴蒂斯特也提醒从业者：尽管如今的潮流不再是昔日浓郁醇厚的瑚珊（Roussanne）葡萄酒，我们也不宜过度追求其反面，让所有葡萄酒如出一辙地贴近‘清新感这个概念。一些酒农发现，在适当的时间（通常在8月初）给葡萄树打顶，即剪去枝条的顶尖，可以有效控制葡萄果实中的糖分。